Peter Rose ist regelmäßig an den berühmtesten Opernhäusern der Welt zu Gast, u.a. an der Metropolitan Opera in New York, am Royal Opera House Covent Garden in London, am Teatro alla Scala di Milano, in Wien, Paris, Rom, Berlin, München und Bayreuth. Sein enormes Repertoire umfasst Partien wie Baron Ochs auf Lerchenau (Der Rosenkavalier), Gurnemanz (Parsifal), Ramfis (Aida), Fasolt (Das Rheingold), Daland (Der fliegende Holländer), König Marke (Tristan und Isolde), Commendatore, Don Basilio(Il  barbiere di Siviglia), Kecal (Die verkaufte Braut), Banquo (Macbeth), Philip II (Don Carlos), Fürst Gremin (Eugen Onegin)und Leporello (Don Giovanni), Boris Godunov (Boris Godunov), Osmin (Die Entführung aus dem Serail), Zaccaria (Nabucco), La Roche (Capriccio), Claggart (Billy Budd) und die Titelpartie von Falstaff. Besondere Beachtung erfuhr seine Interpretation des Bottom (A midsummer night‘s dream) in Aix-en-Provence, Paris, Chicago, Barcelona, London und Rom, an der Metropolitan Opera in New York und beim Glyndebourne Festival. Auch auf dem Konzertpodium ist er ein gefragter Gast, so sang er bisher u.a. Beethovens 9. Symphonie unter Carlo Maria Giulini und Daniel Barenboim, Mozarts Requiem unter Charles Mackerras, Daniel Barenboim, Zubin Mehta, Lorin Maazel, Robert Shaw und Vladimir Jurowski, Mahlers 8. Symphonie unter Michael Tilson Thomas, Verdis Requiem unter Carlo Rizzi, La damnation de Faust mit dem Chicago Symphony Orchestra unter Georg Solti, Ravels L’Enfant et les Sortilèges und L’Heure espagnole mit dem Cleveland Orchestra unter Pierre Boulez, Beethovens Missa solemnis mit der New York Philharmonic unter Kurt Masur und Bachs Matthäus-Passion mit der Rotterdam Philharmonic. Aktuelle und künftige Engagements beinhalten u.a. Aus einem Totenhaus an der Bayerischen Staatsoper, Daland bei den Bayreuther Festspielen, Pluto und Jupiter in Hippolyte et Aricie an der Deutschen Staatsoper Berlin, Gurnemanz in Melbourne, Baron Ochs und Bottom an der Wiener Staatsoper, Osmin und Arkel (Pelléas et Mélisande) in Munich. An der Semperoper Dresden war Peter Rose als Baron Ochs auf Lerchenau, als die vier Gegenspieler in der Neuinszenierung Les Contes d’Hoffmann und als Mustafà in L’Italiana in Algeri zu erleben. In der Saison 2018/19 kehrt er als Baron Ochs an die Semperoper zurück.