Die gebürtige Münchnerin studierte Dramaturgie an der Bayerischen Theaterakademie August Everding unter Klaus Zehelein und Jürgen Schläder sowie Musikwissenschaft und Kunstgeschichte an der Ludwig-Maximilians-Universität München. Bereits während ihres Studiums betreute sie als Produktionsdramaturgin zahlreiche Arbeiten, darunter Peter Eötvös’ Tri sestri am Prinzregententheater München und der Staatsoper Unter den Linden Berlin sowie das Musical Avenue Q am Deutschen Theater München. Valeska Stern assistierte und hospitierte an der Hamburgischen Staatsoper, der Staatsoper Unter den Linden Berlin und bei den Bayreuther Festspielen, bevor sie im Februar 2012 ihr Studium mit Auszeichnung abschloss. Von 2012 bis 2016 folgte ein Erstengagement an der Semperoper Dresden, wo sie als Dramaturgin für Oper und Ballett mit Regisseuren wie Andreas Kriegenburg, Stefan Herheim, Jetske Mijnssen oder Markus Bothe zusammenarbeitete und zuletzt u.a. die Ballett-Uraufführung COW von Alexander Ekman betreute, die 2016 den Theaterpreis DER FAUST gewann. 2016 wechselte Valeska Stern als Chefdramaturgin und Leiterin des Opernstudios an das Oldenburgische Staatstheater; seit November 2017 ist sie Leitende Dramaturgin am Staatstheater Braunschweig.